La población de este municipio, que hoy en día es de 390 vecinos, ha ido creciendo paulatinamente desde principios de siglo hasta llegar a 1950, momento en el que alcanza su techo demográfico con 1.171 habitantes. Desde ese momento el descenso ha sido igualmente paulatino. Alcollarín es una de esas localidades que aún hoy no ha podido recuperarse de los efectos de la emigración, ya que su crecimiento está estancado. La emigración ha conseguido que la cifra de sus habitantes en la década de los 80, 394, sea muy inferior a la registrada en 1900, con 867. Alcollarín sufre un intenso envejecimiento demográfico, causado por el hecho de que la tasa de mortalidad sea superior a la tasa de natalidad.

La distribución de la población por sectores económicos es muy desequilibrada, siendo el sector servicios el que ocupa a un mayor porcentaje de la población activa, a más del 47% del total. Por ende, el sector agrario se reserva una segunda posición ocupando al 28 % de la población, la construcción a un 15% y la industria a un 8%. La superficie labrada se dedica casi exclusivamente a los cultivos herbáceos.