CERANDILLOS

Ingredientes

Harina (la que admita).

1/2 Kg. de Miel.

1/2 Kg. de Azúcar.

1 L. de Agua.

3/4 L. de Aceite.

Elaboración.

Se hace una masa con la harina y el aceite. Aparte se cuece la miel con unas cucharadas de azúcar, agua y un poco de aguardiente. El punto de la miel está en su olor y espesor.

Una vez hecha la miel, se hacen bolitas con la masa y se las estira con el rodillo. Se fríe y se embadurna cada cerandillo con miel.

ROSCAS DE MUEGADO

Ingredientes.

Huevos.

Aguardiente.

Aceite.

Harina.

Miel.

Azúcar.

Elaboración.

Se hace una masa con los huevos, el aguardiente, el aceite y la harina. Una vez hecha la masa se pasa por un máquina que hace la forma de piñones y se ponen a secar. Después se fríen y se dejan en un plato aparte.

Mientras, cocemos la miel con el azúcar a punto de caramelo y a continuación lo batimos todo con claras de huevo a punto de nieve.

Una vez que la masa adquiere un tono de color claro añadimos los piñones con la miel, lo mezclamos bien. Lo ponemos en un plato y le damos forma con las manos.

PERICOS

Ingredientes.

3 Claras de Huevo

1 D. de Yemas de Huevo.

Azúcar.

3 Cascarones de Aguardiente.

1 Cascarón de Anís líquido.

Canela.

Harina (la que admita).

4 Cascarones de Aceite.

2 Levaduras.

Elaboración.

Se hace una masa con los huevos, el aguardiente, el anís y la harina. Cuando esté toda la masa fina, se hace la forma

de los pericos y los freímos, los envolvemos en azúcar y canela.

BORRACHOS

Ingredientes.

Harina que admita la masa.

3/4 L. de Aceite.

1 L. de Vino.

Elaboración.

Se hace una mezcla con la harina, los huevos y el vino y se masa bien.

Se hacen bolas, se las pone sobre una mesa y se las estira con el rodillo.

Se fríen en aceite caliente.

Una vez fritos se los envuelve en azúcar y harina.

PERRUNILLAS

Ingredientes.

1 Docena de Huevos.

1 Kg. de Harina.

1 Kg. de Manteca de cerdo.

1 Kg. de Azúcar.

2 Carteras de levadura.

Elaboración.

Se mezcla todos los ingredientes bien y se amasan, se forman pequeñas bolas y se aplastan con la palma de la mano, se untan pon encima con clara de huevo batida a punto de nieve junto con azúcar, y se hornean.