Gastronomía IBAHERNANDO

Destacamos en Ibahernando la Entomatá de patata; hecha con  patatas, tomates,  pimientos, cebolla, aceite de oliva y sal. Las Poleás; hecha con la careta del cerdo, aceite de oliva, harina, agua y sal.

El Gazpacho de patata; Se asan dos o tres patatas, se limpian bien y se machan en el mortero con ajos asados  y dos hojas de laurel tostadas, se remueve con aceite de oliva,  sal y vinagre, se añade el agua y se le echan cachitos de pan tostado. Y La Cachuela, se sofríe cebolla, hígado de cerdo, laurel, clavos, guinda roja y cominos machados y un poco de pimentón, cuando este un poco hecho se le añade agua  y antes de que se caliente se añade un vaso de sangre del cerdo lentamente y sin dejar de mover hasta que espese, se prueba y se añade sal, se echa sobre rebanadas de pan  como para sopas

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